Vino Yogev Cabernet Sauvignon Petit Verdot

Vino rosso secco

I vini della serie Yogev sono stati miscelati utilizzando le uve più pregiate provenienti dalle migliori viti coltivate dai nostri viticoltori più eccezionali. Yogev Cabernet Sauvignon Petit Verdot è prodotto con l'80% di uve Cabernet Sauvignon provenienti dalla Galilea e dalle alture del Golan e il 20% di Petit Verdot dai nostri vigneti sul Gilboa. Queste due varietà sono state combinate per la prima volta in assoluto in un'annata 2006. Il colore e l'intensità del sapore del Petit Verdot esaltano il vino e lo portano a un livello originale e sorprendente. Da gustare con piatti forti come l'ossobuco di manzo con verdure a radice, pesce di mare al forno o pasta con ragù di agnello. È anche un ottimo accompagnamento a formaggi di latte vaccino corposi come il Gouda e l'Emmental.

Processo di vinificazione

Le uve Cabernet Sauvignon e Petit Verdot vengono raccolte a due settimane di distanza e consegnate alla cantina di notte. Dopo la diraspatura, le uve vengono sottoposte a macerazione a freddo e poi iniziano la fermentazione alcolica, che dura circa una settimana. Dopo aver completato l'estrazione di aromi e colore dal contatto con le bucce dell'uva, le uve vengono pressate delicatamente. Dopo una breve stabilizzazione, parte del vino viene invecchiato in vasche di acciaio inossidabile e il resto viene trasferito in botti di rovere per diversi mesi di invecchiamento per esaltare i sapori e la complessità. La miscela finale di Cabernet e Petit Verdot viene selezionata appena prima dell'imbottigliamento. Il vino viene quindi imbottigliato e continua a invecchiare per altri mesi per raggiungere un equilibrio ottimale di sapori prima del suo rilascio sul mercato.

Note di degustazione

Yogev Cabernet Sauvignon Petit Verdot mostra un'affascinante e originale fusione di due varietà di uve, entrambe originarie di Bordeaux, Francia. Le uve Cabernet Sauvignon contribuiscono alla struttura e alla superba freschezza, mentre le uve Petit Verdot dipingono il vino di un caratteristico viola-nero intenso, aromatizzato con deliziosi sapori di frutti neri con un pizzico di condimento dolce simile all'anice. Con un corpo e un'intensità sorprendentemente pieni per un vino così giovane, il vino inizia a rilassarsi e distendersi dopo un po' di tempo per arieggiare nel bicchiere. Il vino è pronto da bere subito dopo l'uscita, ma con le giuste condizioni di conservazione, invecchierà bene per tre o quattro anni dopo la data della vendemmia. L'evitamento deliberato della quercia consente al sapore delle uve di godere del centro della scena.