Il filetto di maiale è un grande classico perfetto da preparare quando ci sono ospiti. Il filetto si presta davvero bene alla cottura alla griglia, l‘affumicatura aggiunge un meraviglioso aroma, ed è semplice e veloce da preparare, caratteristiche che non guastano mai sopratutto quando si cucina per molte persone.
E’ un taglio di carne molto magro che si presta all’utilizzo di svariati tipi di rub e salse per essere insaporito a dovere.
Mix di spezie per il filetto di maiale affumicato
Nella preparazione non ci sono difficoltà particolari da affrontare, a volte può capitare di trovare sul filetto residui di grasso che con l’aiuto di un coltello affilato è bene rimuovere completamente.
Prima di affumicare il filetto di maiale bisogna procedere ad un’abbondante spolverata del proprio rub preferito, in questo caso utilizzeremo il Lambert’s Sweet Rub o Mine Roasted Garlic.
Inutile dire che nella preparazione del filetto di maiale affumicato bisogna tenere la temperatura del Low & Slow, ovvero 107 – 110 °C (225 °F), procedendo ad affumicare fino al raggiungimento dei 63 °C interni.
Ingredienti
1 filetto di maiale
3 cucchiai Lambert’s Sweet Rub o Mine Roasted Garlic
100 ml di salsa barbecue Lambert’s Salsa Barbeque O’ Mine Sweet and Spicy
olio d’oliva extravergine q.b.
Preparazione del filetto di maiale
Prepara il barbecue per una cottura indiretta a bassa temperatura, stabilizzandola sui 110 °C, affumica utilizzando il tuo legno preferito, noi useremo le Weber Chips al Whisky.
Nel frattempo elimina eventuali eccessi di grasso o la pellicola argentata dalla superficie del filetto di maiale.
Spennella un velo d’olio d’oliva su tutta la superficie del filetto, farà da aggrappante, quindi spolvera generosamente con il mix di spezie.
Metti la carne nel barbecue ed affumica fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 63 °C, a seconda dello spessore e delle dimensioni potrebbero volerci fino a 2 ore.
Spennella la carne con la salsa barbecue quando rimangono circa 30 minuti alla fine della cottura.
Togli il filetto dal barbecue al raggiungimento dei 63 ° al cuore e lascia riposare per almeno 5 minuti prima di affettare.
Una ricetta davvero semplice, non troppo elaborata, che ti permetterà di fare un figurone.
