Stufato di fagioli e bacon cotto al barbecue. La ricetta americana.

Non poteva mancare uno stufato di fagioli fatto nel barbecue tra le nostre ricette. La cottura alla brace conferirà una sfumatura affumicata al nostro stufato di fagioli con sugo e pancetta, il classico stufato piccante alla Bud Spencer. La chiave per uno stufato di fagioli perfetto è non strafare, non esagerare con peperoncino e spezie. Il resto lo fa il mix di bacon, fagioli e peperoni con in sottofondo il richiamo del whisky, che renderà tutto ancora più gustoso.

Ingredienti per lo stufato di fagioli al barbecue

Ingredienti per 8 persone

• 2 cipolle gialle
• 3 spicchi di aglio
• 1/2 peperone rosso tagliato a dadini
• 1/2 peperone verde tagliato a dadini
• 1 kg di fagioli, fate un misto
• 4 fette di bacon
• sale e pepe
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 3 pomodori maturi
• 1/2 barattolo di passata di pomodoro
• 1 bicchierino di whisky
• 1 foglia di alloro
• 2 pezzetti di legno di ciliegio che lascerete immersi in acqua per almeno 1 ora prima di grigliare

Come preparare lo stufato di fagioli al barbecue

Come prima cosa affetta la cipolla finemente, schiaccia l’aglio e riduci a cubetti 1 fetta di bacon e metti tutto a cuocere in una padella con 5 cucchiai di olio di oliva, a fiamma dolce per 10 minuti. Getta i pomodori in acqua bollente per 20 secondi, dopo averli incisi con un taglio a croce. Toglili dall'acqua e pelali, tagliali a pezzi ed elimina i semi. Getta i pomodori e la passata nella padella, condisci con sale, pepe, cumino e peperoncino, rimescola, aggiungi i fagioli e la foglia di alloro. Lascia cuocere per 10 minuti, poi sfuma con il whisky. Metti lo stufato di fagioli in una vaschetta di alluminio e adagiala sulla griglia del BBQ, a calore indiretto in modo che la cottura sia delicata e slow. Cuoci per 1 ora a fuoco lento a 130-140 gradi. Per creare una leggerissima affumicatura, metti i 2 pezzetti di legna imbevuti d’acqua sulle braci. Intanto griglia a parte il bacon e quando lo stufato è pronto stendi le fette di bacon sui fagioli e servi. Ottimo se accompagnato da pulled pork, costine con salsa bbq, brisket e tacos di carne con pico de gallo.