Costolette al Chipotle e miele

Se sei un amante delle costolette di maiale e del piccante questa è la ricetta perfetta per te!

Ingredienti

3kg di costolette di maiale

Per la salsa Barbecue

3 tazze di ketchup 1 bottiglia di birra da 66cl 1 tazza di miele 1 cipolla piccola tritata 1 cucchiaio di salsa Worcestershire 2 cucchiai di senape 2 cucchiai di chipotle tritati 4 cucchiaini di pepe macinato 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di aglio in polvere 1/2 cucchiaino di pepe

Procedimento

Avvolgete le costolette in grandi pezzi di carta stagnola e sigillate i bordi. Grigliatele a coperchio chiuso e a fuoco medio indiretto per 1/2 ore o fino a quando sarà tenera. In una grande casseruola, unite gli ingredienti della salsa e portate ad ebollizione. Riducete il calore e cuocete a fuoco lento, senza coperchio, per circa 45 minuti o fino ad addensarsi, mescolando di tanto in tanto. Rimuovete con cura le costolette dalla stagnola. Posizionate a fuoco diretto e imburrate con un po’ di salsa. Chiudete il coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti o fino a doratura, girando una volta e imbastendo occasionalmente con salsa aggiuntiva. Servite con la salsa rimanente.