Avocados ripieni al peperoncino e tortillas

Il Big Green Egg è fenomenale per la cottura di qualsiasi tipo di alimento. Per questo vi proponiamo una ricetta "fuori dal comune" che saprà deliziarvi con gusti mai provati prima.

Ingredienti:

2 peperoni cornetto rossi 2 cucchiai di olio di girasole 1 spicchio d'aglio 1/4 di mazzo di coriandolo 1 pizzico di pepe Cayenna 100g di formaggio grattugiato 4 avocado, non troppo maturi

Per le tortillas:

4 tortillas 1/2 peperoncino rosso 2 rametti di timo 2 cucchiaio di olio d'oliva

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

Accendere il carbone nel Big Green Egg e riscaldare per una temperatura di 200°C. Spennella i peperoni rossi con l'olio di semi di girasole e cuoci per circa 3 minuti. Gira e cuoci per altri 3 minuti. Togli i peperoni dall'EGG e lascia raffreddare leggermente. Porta la temperatura dell'EGG a 160°C per preparare gli avocado. Nel frattempo sbuccia e trita finemente l'aglio. Pulisci i cipollotti e tagliali a rondelle sottili. Tritata finemente le foglie del coriandolo e rimuovi la pelle, il gambo e i semi dei peperoni e taglia la polpa a pezzetti. Mescola questi ingredienti con il formaggio grattugiato e il pepe di Cayenna. Taglia a metà gli avocado e rimuovi i noccioli. Riempi le cavità con la miscela di peperoni e pressali bene.

PREPARAZIONE

Posiziona gli avocado sulla griglia, con la parte della buccia rivolta verso il basso e chiudi il coperchio dell'EGG. Adagia le tortillas accanto a loro alla fine del tempo di preparazione e grigliale brevemente su entrambi i lati. Togli il picciolo e i semi dal peperoncino rosso e trita finemente la polpa da utilizzare per le tortillas. Elimina le foglie di timo dai rametti e tritale finemente. Mescola con l'olio d'oliva e un po'di sale. Spennella le tortillas con l'olio al pepe e tagliale a spicchi. Servi con gli avocado ripieni e aggiungi un'insalata di pomodori.